باكيرى
27-12-2008, 04:26 PM
الطبق: (مقلوبة) أردنية
* المقادير (لسبعة) أشخاص: سبع سمكات ''شلباية'' طازجة مقطعة الى (7) قطع متوسطة الحجم، فردة حمام ''رقاص'' رمادي اللون بشريط أبيض على الرأس، كوب كبير ملئ بالأرز السوري نوع ''بسمة'' ذو الحبة الطويلة ''سبع'' مللمترات، ثلاث بصلات كبيرة يفضل أن تكون من مدينة ''الدامر'' الشهيرة بإنتاج البصل ''المدغلب'' الحار، ملعقة فلفل (أحمر) من النوع ''الوهاج'' لإضفاء نوع من البهرجة على الطبق، نصف ملعقة كمون مطحونYانتاج مطاحن ''الضميري''.
* الطريقة: ننقع الأرز لمدة ''ثلث'' ساعة في ''ماء المطر'' تحديداً لما له من خصائص رائعة في التطهير وإزالة كل ما يضر بصحة الإنسان.
* نضع البهارات على قطع سمك الشلباية ثم نأتي بطنجرة ضغط ماركة ''رأفت ذيب'' نضع في قاعها بصل (الدامر) الحار 'المفجخ'' ثم نضع عليه السمك المبهَّر ومن فوقه أرز ''بسمة'' السوري وثلاث فصوص من الثوم ''المهروس'' شديد جداً.
* تغطى الطنجرة بعد ذلك ومن ثم توضع على نار شديدة الاحمرار لمدة ''سبع'' دقائق لتسخينها ثم تخفض النار لكي تنضج على ''نار هادئة'' لمدة ثلث ساعة مع إمكانية إعطاء ''زمن مضاف'' أربع دقائق لإجادة السبكة.
* ''تقلب'' الطنجرة كاملة في طبق الأكل بعد النضج طبعاً.
* وبالهناء والشفاء ولا تنسونا من دعواتكم.
* ملاحظة: يفضل تناول ''المقلوبة'' على الحدود الأردنية السورية لجمال الطقس هناك.
* لا تذهبوا بعيداً وابقوا مع مطبخ ''سبُّوعة" غداً وأكلة ''المنسف'' الأردنية اللذيذة ''بالباشا مللي'' .
لجوء سياسي
* آخر خبر من مراسلنا ''سبعاوي'' المرابض على الحدود الأردنية السورية:
* شوهدت ليلة أمس فلول قوات الملك فيصل والسلطان عبد الحميد الفارة وهي تتسلل خلسة الى داخل الأراضي السورية طلباً للحماية.
* وتفيد آخر التقارير الواردة صباح أمس من داخل الأراضي السورية بوجود خلافات حادة بين صغار الضباط والرتب الكبيرة الفارة حول من الذي تسبب في الهزيمة.
* وأفاد شهود عيان بأنهم شاهدوا الملك فيصل بصحبة السلطان عبد الحميد وهما يدخلان مبنى سفارة دولة صديقة في العاصمة السورية ''وابتسامة'' عريضة تعلو وجهيهما مما فسره البعض بأنه ينم عن قبول طلبهما حق اللجوء في بلد تلك السفارة.
* المقادير (لسبعة) أشخاص: سبع سمكات ''شلباية'' طازجة مقطعة الى (7) قطع متوسطة الحجم، فردة حمام ''رقاص'' رمادي اللون بشريط أبيض على الرأس، كوب كبير ملئ بالأرز السوري نوع ''بسمة'' ذو الحبة الطويلة ''سبع'' مللمترات، ثلاث بصلات كبيرة يفضل أن تكون من مدينة ''الدامر'' الشهيرة بإنتاج البصل ''المدغلب'' الحار، ملعقة فلفل (أحمر) من النوع ''الوهاج'' لإضفاء نوع من البهرجة على الطبق، نصف ملعقة كمون مطحونYانتاج مطاحن ''الضميري''.
* الطريقة: ننقع الأرز لمدة ''ثلث'' ساعة في ''ماء المطر'' تحديداً لما له من خصائص رائعة في التطهير وإزالة كل ما يضر بصحة الإنسان.
* نضع البهارات على قطع سمك الشلباية ثم نأتي بطنجرة ضغط ماركة ''رأفت ذيب'' نضع في قاعها بصل (الدامر) الحار 'المفجخ'' ثم نضع عليه السمك المبهَّر ومن فوقه أرز ''بسمة'' السوري وثلاث فصوص من الثوم ''المهروس'' شديد جداً.
* تغطى الطنجرة بعد ذلك ومن ثم توضع على نار شديدة الاحمرار لمدة ''سبع'' دقائق لتسخينها ثم تخفض النار لكي تنضج على ''نار هادئة'' لمدة ثلث ساعة مع إمكانية إعطاء ''زمن مضاف'' أربع دقائق لإجادة السبكة.
* ''تقلب'' الطنجرة كاملة في طبق الأكل بعد النضج طبعاً.
* وبالهناء والشفاء ولا تنسونا من دعواتكم.
* ملاحظة: يفضل تناول ''المقلوبة'' على الحدود الأردنية السورية لجمال الطقس هناك.
* لا تذهبوا بعيداً وابقوا مع مطبخ ''سبُّوعة" غداً وأكلة ''المنسف'' الأردنية اللذيذة ''بالباشا مللي'' .
لجوء سياسي
* آخر خبر من مراسلنا ''سبعاوي'' المرابض على الحدود الأردنية السورية:
* شوهدت ليلة أمس فلول قوات الملك فيصل والسلطان عبد الحميد الفارة وهي تتسلل خلسة الى داخل الأراضي السورية طلباً للحماية.
* وتفيد آخر التقارير الواردة صباح أمس من داخل الأراضي السورية بوجود خلافات حادة بين صغار الضباط والرتب الكبيرة الفارة حول من الذي تسبب في الهزيمة.
* وأفاد شهود عيان بأنهم شاهدوا الملك فيصل بصحبة السلطان عبد الحميد وهما يدخلان مبنى سفارة دولة صديقة في العاصمة السورية ''وابتسامة'' عريضة تعلو وجهيهما مما فسره البعض بأنه ينم عن قبول طلبهما حق اللجوء في بلد تلك السفارة.